Екатерина Ястребова родилась в 1965 году в Москве в семье художников.
В 1988 году закончила факультет монументально-декоративной живописи Московского высшего художественно-промышленного училища (бывшее Строгановское), мастерская О. Филатчева.
С 1990 года принимает участие в московских и республиканских выставках.
C 1993 года — член Московского союза художников.
C 1993 года — член Международного художественного фонда.
Живописные работы Екатерины Ястребовой находятся в частных коллекциях России, Германии, США, Италии, Франции, Чехии, Швейцарии.
Персональные выставки:
1997 Галерея «Замоскворечье», сеть отелей «Интерконт», Вена, Австрия
Центральный Дом художника, Москва, Россия
1998 Галерея «Триумф», Москва, Россия
Отель «Метрополь», галерея «Замоскворечье», Москва, Россия
2000 Центральный Дом художника, Москва, Россия
2004 «Inter Art Gallery Reich», Кёльн, Германия
2006 «Inter Art Gallery Reich», Кёльн, Германия
2008 «Inter Art Gallery Reich», Кёльн, Германия
Галерея «ARS LONGA», Государственный выставочный центр
«Новый Манеж», Москва, Россия
